Sofrito de cebolla y jengibre, leche de coco, ají amarillo cítrico y cilantro

Con tomate aliñado, mahonesa de nori y panco crujiente

70 gramos cortados a cuchillo acompañados con picos de pan *Opción sin gluten

Cortado y rebozado a mano, acompañado de alioli suave de naranja y almendra * Opción sin gluten

De pulpo con jamón ibérico acompañadas de salsa ligera de pimentón de la Vera

De lubina con leche de tigre de aguacate, tomates semisecos ahumados, salsa de coco y un toque de kizame wasabi

Marinado con aceite de ajo, sal y pimienta, emulsión de coliflor, berros, tomate y cebolleta

Bloody mary de fresa, apio y salsa perrins

Fritura invertida. Ligeramente cocinadas en un Ponzu de yuzu, aceite de sésamo, ajo y jengibre

Col rizada, brotes verdes,algas Agar Agar, cebolla, pipas fritas, queso mahonés curado y aliño de tomate seco * Opción vegana con levadura nutricional.

Cebolla tierna, piñones y aliño de aceite de hoja de higuera y vinagre de jerez

Patata, atún, huevas de tobiko, sobrasada picante, yema curada y gajos de naranja.

Cerdo “Duroc” cocinado a baja temperatura durante 20 horas y glaseada con nuestra salsa barbacoa de café, servido con ensalada de piña, pico de gallo y cilantro

Carne de ternera con queso semicurado, cebolla confitada y pepino encurtido casero. Servida con nuestras patatas fritas

Contramuslo de pollo campero a la brasa, glaseado con chiles y tamarindo especiado. Acompañado de pimientos asados y alioli de cilantro

Marinado con especies chinas, vinagreta de tomate y puré de manzana y boniato. Servido fileteado, ideal para compartir

Crema de hinojo, ensalada de algas con pesto marino y jugo de carne.

Aderezado con almendra tostada y cebollino, crema de puerro a la parrilla y salteado de espinacas a la mallorquina

Ensalada de papas “aliñás” con vinagreta de ají a la parrilla, migas de nori e hinojo fresco

Crema de guisantes y lima, emulsión de cebollino, yemas curadas, especies tajín y patatas paja

Min. 2/3 personas. Servido con aliño de cilantro, tomate y ajo frito, patata al horno con mantequilla de romero y cogollos de lechuga ahumados con queso Mahones y maíz crujiente

Sofrito de sepia y cebolla, mejillones y nuestro caldo de marisco

Sepia y su tinta, chipirones salteados y espárragos trigueros. Acompañado de alioli de azafrán.

Cola de gambón, sepia, mejillón sin concha y caldo de marisco.

Receta tradicional valenciana con judía plana, garrofón y romero de Capellans.

Sofrito de verduras tradicionales, col braseada, salsa romesco y especias mallorquinas.

Estofado en su jugo con tomates de “ramallet”, ajos tiernos y un toque de guindilla picante * También disponible en versión de arroz seco

Con panceta ibérica y sofrito de sepia en su tinta.

Zamburiñas, gamba roja, cigala, cola de gambón, sepia y mejillones.

Brotes de brócoli a la brasa con vinagreta de sésamo y tomate aliñado

Aceite de limón, queso Maonés y maiz crujiente

Acompañadas con mayonesa de lima y cebollino * Opción sin gluten

Servidos con nuestras patatas fritas y ketchup

Filete de pescado a la plancha acompañado de nuestras patatas fritas

Con alioli casero y aceitunas

Ketchup, mayonesa, mostaza dijon y alioli casero

Alioli de almendra y naranja, aioli de azafrán, salsa pimentón ahumado, mayonesa de lima y nuestra barbacoa de café

Bizcocho de pistacho con nata de romero, reducción de licor de palo mallorquín y helado de leche merengada

Bizcocho de chocolate negro, mouse de chocolate con leche, crujiente de choco blanco, frutos rojos y helado de violeta

Pistacho

Nata y caramelo

Chocolate

Limón + albahaca

Mango madurado en árbol