Entrantes
Mejillones
19

Sofrito de cebolla y jengibre, tomates cherry, albahaca fresca y licor de palo mallorquín

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Zamburiñas (2 unidades)
9

Con tomate aliñado, mahonesa de nori y panco crujiente

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Jamón ibérico de Extremadura
27

70 gramos cortados a cuchillo acompañados con pan picos *Opción sin gluten

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Calamar Mediterráneo
20

Cortado y rebozado a mano, acompañado de alioli suave de naranja y almendra. * Opción sin gluten

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Croquetas
15

De pulpo con jamón ibérico acompañadas de salsa ligera de pimentón de la Vera

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Ceviche cremoso
18

De lubina con leche de tigre de aguacate, tomates semisecos ahumados y salsa de coco y kizame wasabi.

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Tartar de bonito
18

Marinado con aceite de ajo, sal y pimienta, emulsión de coliflor, berros, tomate y cebolleta

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Ostras clamato
7

Jugo de tomate especiado, apio y aire de cilantro.

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Ostras fritura invertida
7

Ligeramente cocinadas en un Ponzu de yuzu, aceite de sésamo, ajo y jengibre.

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Ensaladas
Kale y algas
17

Col rizada, brotes verdes,algas Agar Agar, cebolla, pipas fritas, queso mahonés curado y aliño de tomate seco * Opción vegana con levadura nutricional.

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Tomates
17

Cebolla tierna, piñones y aliño de aceite de hoja de higuera y vinagre de jerez

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Ensaladilla
16,50

Patata, atún, huevas de tobiko, sobrasada picante, yema curada y gajos de naranja.

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De la tierra
Costilla 20H.
24

Cerdo “Duroc” cocinado a baja temperatura durante 20 horas y glaseada con nuestra salsa barbacoa, servido con ensalada de piña, pico de gallo y cilantro

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Burger “La Ponde”
18

Carne de ternera con queso semicurado, cebolla confitada y pepino encurtido casero. Servida con nuestras patatas fritas

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Pollo picón
20

Contramuslo de pollo campero a la brasa, glaseado con chiles y tamarindo especiado. Acompañado de pimientos asados y alioli de cilantro

picante
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Solomillo de ternera
29

Marinado con especies chinas, vinagreta de tomate y puré de manzana y boniato. Servido fileteado, ideal para compartir.

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Del mar
Rodaballo
28

Crema de hinojo, ensalada de algas con pesto marino y jugo de carne.

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Gallo de San Pedro
23

Aderezado con almendra tostada y cebollino, crema de puerro a la parrilla y salteado de espinacas a la mallorquina

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Dorada
24

Ensalada de papas “aliñás” con vinagreta de ají a la parrilla, migas de nori e hinojo fresco

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Pregunta por los pescados enteros al horno
PSM

Min. 2/3 personas. Servido con aliño de cilantro, tomate y ajo frito, patata al horno con mantequilla de romero y cogollos de lechuga ahumados con queso Mahones y maíz crujiente

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Paellas
Sepia y gamba roja
26

Sofrito de sepia y cebolla, mejillones y nuestro caldo de marisco.
- Pedido mínimo para 2 personas. Precio por persona.

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Arroz Negro
24

Sepia y su tinta, chipirones salteados y espárragos trigueros. Acompañado de alioli de azafrán.
- Pedido mínimo para 2 personas. Precio por persona.

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Del señorito
23

Cola de gambón, sepia, mejillón sin concha y caldo de marisco.
- Pedido mínimo para 2 personas. Precio por persona.

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Pollo campero y conejo
19

Receta tradicional valenciana con judía plana, garrofón y romero de Capellans.
- Pedido mínimo para 2 personas. Precio por persona.

Verduras mallorquinas
18

Sofrito de verduras tradicionales, col braseada, salsa romesco y especias mallorquinas.
- Pedido mínimo para 2 personas. Precio por persona.

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Meloso de pulpo y cangrejo
25

Estofado en su jugo con tomates de “ramallet”, ajos tiernos y un toque de guindilla picante * También disponible en versión de arroz seco
- Pedido mínimo para 2 personas. Precio por persona.

picante
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Fideuá de cigalas
24

Con panceta ibérica y sofrito de sepia en su tinta.
- Pedido mínimo para 2 personas. Precio por persona.

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Barroco
30

Zamburiñas, gamba roja, cigala, cola de gambón, sepia y mejillones.
- Pedido mínimo para 2 personas. Precio por persona.

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Niños / complementos
Nuggets de pollo
12

Servidos con nuestras patatas fritas y ketchup

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Gallo de San Pedro
15

Filete de pescado a la plancha acompañado de nuestras patatas fritas

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Bimi brasa
12

Brotes de brócoli a la brasa con vinagreta de sésamo y tomate aliñado

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Patatas fritas caseras
6

Acompañadas con mayonesa de lima y cebollino * Opción sin gluten

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Pack Pan mallorquín
6

Con alioli casero y aceitunas

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Extra salsas
2

Ketchup, mayonesa, mostaza dijon y aioli casero

Extra salsas caseras
3

Aioli de almendra y naranja, aioli de azafrán, salsa pimentón ahumado, mayonesa de lima y nuestra barbacoa de café

Postres
Gató
9

Bizcocho de pistacho con nata de romero, reducción de licor de palo mallorquín y helado de leche merengada

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Chocolate y violeta
9

Bizcocho de chocolate negro, mouse de chocolate con leche, crujiente de choco blanco, frutos rojos y helado de violeta.

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Helado artesanal
7

Pistacho

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Helado artesanal
7

Nata y caramelo

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Helado artesanal
7

Chocolate

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Sorbete artesanal
7

Limón + albahaca

Sorbete artesanal
7

Mango madurado en árbol