Frischer, von Hand geschnittener Tintenfisch, knusprig frittiert, serviert mit Orangen-Mandel-Aioli. *Auch glutenfrei möglich
Mit gebratenem Hähnchen und Parmesan, serviert mit einer feinen Koriander-Mayonnaise. (5 Stück)
Meeresfrüchte-Bisque, geräucherte Chili, Oregano und Kaffirlimettenblatt-Mayonnaise. (5 Stück)
Bei hoher Hitze mit Zwiebel und Ingwer gegart, mit Kokosmilch, gelber Chili und Koriander.
Adlerfisch in einer Avocado-Leche de Tigre, begleitet von geräucherten Tomaten, Kokossauce und Kizami-Wasabi.
Mariniert in Knoblauchöl und einer Vinaigrette aus Tomaten, Staudensellerie und Frühlingszwiebeln. Serviert mit einer Blumenkohl-Emulsion und frischer Brunnenkresse.
Serviert mit koreanischer Barbecuesauce, grünem Pesto und geröstetem Chimichurri.
70 g iberischer Schinken, von Hand geschnitten, serviert mit Brotstangen. *Option mit glutenfreien Brotstangen.
Salat-Tacos mit venezolanischer Guacamole und Shiso-Sauce. (3 Stück)
Gegrillte Brokkolisprossen, mit Sesam-Vinaigrette und marinierten Tomaten.
Blattsalat-Variationen mit gereiftem Mahón-Käse, Agar-Agar-Algen, Zwiebeln, gerösteten Sonnenblumenkernen und Dressing aus getrockneten Tomaten. *Vegane Option mit Nährhefe erhältlich.
Mit zarten Frühlingszwiebeln, geröstete Pinienkerne und einer Vinaigrette aus Feigenblättern.
Blattsalat mit Dükkah aus Nüssen und Gewürzen sowie Grapefruit-Senf-Vinaigrette.
20 Stunden langsam gegart und mit unserer Kaffee-BBQ-Sauce glasiert. Serviert mit Ananassalat, Pico de Gallo und Koriander.
Rindfleisch, geräucherter Gouda, Bacon, Salat, karamellisierte Zwiebeln und Haussauce. Serviert mit unseren Pommes.
In chinesischen Gewürzen mariniert, serviert mit Tomatenvinaigrette, sautiertem Pak Choi und einer Apfel-Süßkartoffel-Püree.
Mit gerösteten Mandeln und Schnittlauch verfeinert, serviert auf gegrillter Lauchcreme und sautiertem Spinat nach Mallorquinischer Art (mit Tomaten, Rosinen und Pinienkernen).
Marinierter andalusischer Kartoffelsalat („Papas Aliñás“) mit Vinaigrette von gegrilltem Ají-Chili, Nori-Algen- Crunch und frischem Fenchel.
Hausgemachtes Sofrito mit Sepia, roten Garnelen, Miesmuscheln und unserem kräftigen Meeresfrüchtefond.
Tintenfisch, geschmorte Baby-Calamari mit Zwiebeln und Knoblauch-Petersilien-Picada. Serviert mit Safran-Aioli.
Ausgelöste Garnelenschwänze, Sepia und Miesmuscheln ohne Schale, zubereitet in unserem kräftigen, hausgemachten Meeresfrüchtefond.
Sobrasada vom mallorquinischen Schwarzschwein, Freilandhuhn, Kichererbsen, Paprika-Sofrito und grüne Bohnen.
Traditionelles Gemüse-Sofrito mit geschmorten „Ramallet“- Tomaten, Romesco-Sauce und mallorquinischen Gewürzen.
In seinem eigenen Saft geschmort mit Sämiger Reis im eigenen Sud geschmort, mit „Ramallet“-Tomaten, jungem Knoblauch und einer feinen Note von Chili. *Auch als trockene Reis-Variante erhältlich.
Traditionelle kurze Nudeln in kräftigem Fischfond gegart, mit iberischem Schweinebauch, in eigener Tinte geschmorten Chipirones und saftigem Gambón. Serviert mit Safran-Aioli.
Jakobsmuscheln, rote Garnelen, Kaisergarnelen, Garnelenschwänze, Sepia und Miesmuscheln.
Serviert mit Backkartoffel in Rosmarinbutter und geräuchertem Mini-Römersalt mit MahóKäse, knusprigem Mais und Zitronenöl.
Mit Limettenmayonnaise, Knoblauchsalz und getrockneter Tomate. *Glutenfreie Option.
Mit Rosmarin- und Thymianbutter.
Hausgemachtes Alioli und grüne Oliven. (2 pax)
Ketchup, Mayonnaise, Dijon-Senf und Original-Alioli.
Mandel-Orangen-Aioli, Safran-Aioli, Geräucherte Paprikasoße, Burgersauce, Hausgemachte Burgersauce, Limetten-Mayonnaise, Unsere Kaffee-BBQ. *Fragen Sie uns nach Allergien.
Serviert mit hausgemachten Pommes und Ketchup.
Paniertes Fischfilet mit unseren hausgemachten Pommes.
Pistazienbiskuit mit Rosmariecreme, milder mallorquinischer „Palo“ Likör dazu Meringue-Milcheis.
70% Kakao Mit Cappuccino-Baileys-Ganache, Johannisbrot- Sauce und Popcornpulver.
Mit geräuchertem Käse und Keksboden.
Espresso auf Vanille-Eiscreme.
2 Kugeln
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