In Zwiebeln und Ingwer gegart, Kokosmilch, ein nicht scharfer gelber Zitrus-Chili und Koriander

Marinierte Tomate, Nori-Algenmayonnaise und knuspriges Panko-Brot

70 Gramm luftgetrockneter und handgeschnittener iberischer Rohschinken, serviert mit „Picos“ Brot * auch glutenfrei möglich

In Pankobrot gebackener Mittelmeer- Tintenfisch dazu zarte Orangen-Mandel-Aliolisoße * auch glutenfrei möglich

Mit einer Füllung aus gedünstetem Oktopus und iberischem Schinken, serviert mit einer leichten geräucherten Paprikasoße

Aus Wolfsbarsch mit Avocado-”Tigermilch”, geräucherten Tomaten, Kokosjoghurt und milder “Kizame”-Wasabi

Mariniert mit Knoblauchöl, Salz und Pfeffer, serviert mit einer Blumenkohlcreme, dazu Tomaten, Sellerie und Frühlingszwiebeln

Bloody mary mit Erdbeer, Sellerie und Perrinsauce

Unsere invertierte gebratene Art. Leicht gekocht in Ponzu aus Yuzu, Sesamöl, Knoblauch und Ingwer

Mit gemischtem Blattgemüse, "Agar Agar" Algen, gerösteten Sonnenblumenkernen, gereiftem Käse aus Menorca und Dressing aus getrockneten Tomaten *auch vegan möglich mit Nährhefe

Frühlingszwiebeln, Pinienkerne und ein Dressing aus Feigenblattöl und Apfelessig.

Kartoffeln, Thunfisch, Tobiko-Eier, würzige mallorquinische "Sobrasada" Wurscht, geräuchertes Eigelb und frische Orangen.

20-Stunden niedertemperaturgegartes Gustostück vom Durog-Schwein, mit unserer Kaffee-Barbecuesoße glasiert, serviert mit Ananassalat und „Pico de Gallo” (Tomaten, Zwiebel und Koriander Dressing)

Rinderhackfleisch mit halbgereiftem Käse, karamellisierten Zwiebeln und Essiggurken, dazu unsere Ponde-Pommes

Gegrillter Freiland-Hühnerschenkel glasiert mit Chili und würziger Tamarindensauce. Serviert mit geröstetem Paprika dazu Koriander Aliolisoße

Mariniert mit chinesischen Gewürzen, Tomatenvinaigrette und Apfel- und Süßkartoffelpüree. Gebraten und in Scheiben geschnitten, ideal zum Teilen.

Frischer Algenpesto-Salat, Fenchelcreme und Hähnchen-Demi-Glas.

Mariniert mit gerösteten Mandeln und Schnittlauch, dazu eine Creme aus gegrilltem Lauch, und sautierter Spinat mit Tomaten, Rosinen und Pinienkernen

Kartoffelsalat mit Vinaigrette aus milde gegrillten Chilischoten, mit Nori-Krümmeln und frisher Fenchel

Erbsen-Limetten-Creme, Schnittlauch-Emulsion, geräuchertes Eigelb,Tajine-Gewürze und Strohkartoffeln

Min. 2/3 Personen. Im Ofen gebackener Fisch im Ganzen. Serviert mit Koriander, Tomaten und gebratenem Knoblauchdressing, Ofenkartoffeln mit Rosmarinbutter und geräucherten Salatherzen mit Mahones-Käse und knusprigem Mais.

Tintenfisch in Zwiebel „Sauté“, Miesmuscheln, alles in Meeresfrüchte-Brühe gegart.

Sautierter Baby-Tintenfische in ihrer eigenen Tinte und grüner Spargel. Serviert mit Safran-Aioli.

Die schalenfreie Version des Meeresfrüchte- Klassikers. Tintenfisch, Shrimps und Miesmuscheln.

Traditionelles valencianisches Rezept mit Rosmarie, grüne und weiße Bohnen.

Gebratenes traditionelles Gemüse, geröstete Tomaten und “Romesco”-Soße.

Saftiger Reis serviert im Tontopf mit „Ramallet-Tomaten“, jungem Knoblauch und einem Hauch spanischer Chilischote *Auch als Trockenreisversion erhältlich.

Eine Nudel-Paella mit Fleischstückchen vom iberischen Schweinekinn, Kaisergarnelen und Jakobsmuscheln alles in einem Fond aus Tintenfischtinte gegart.

Jakobsmuscheln, rote Garnelen, Kaisergarnelen, Garnelenschwänze, Tintenfisch und Miesmuscheln.

Brokkoli-Sprossen mit Sesam-Vinaigrette und Tomaten

mit Mahones-Käse und knusprigem Mais

Serviert mit einer Limetten Mayonnaise und Schnittlauch (auch glutenfrei möglich)

Serviert mit hausgemachten Pommes und Ketchup

Gegrilltes Fischfilet, begleitet mit unseren hausegemachten Pommes

Hausgemachtes Alioli und grüne Oliven

Ketchup, Mayonnaise, Dijon-Senf und Original-Aioli

Mandel-Orangen-Aioli, Safran-Aioli, Geräucherte Paprikasoße, Limetten-Mayonnaise, Unsere Kaffee-BBQ

Pistazienbiskuit mit Rosmariecreme, milder mallorquinischer „Palo“ Likör dazu Meringue-Milcheis

Dunkler Schokoladenkuchen, Milchschokoladen-Mousse, Knusprige weiße Schokoladenperlen, Rote Früchte und Veilcheneis.

Pistachio

Schokolade

Sahneeis mit Karamell

Zitrone + Basilikum

Baumgereifte Mango